18 марта 2016 года прошло лабораторное занятие студентов второго курса группы ТХ-493 по дисциплине «Технология приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» под руководством преподавателя специальных дисциплин Калгановой Ю.В.

Тема лабораторного занятия: Технология приготовления стейка из свинины.

Стейк – излюбленное блюдо жителей североамериканского континента. Американцы любят стейки и мастерски их готовят, хотя блюдо придумали задолго до того, как открыли Америку. Традиционный стейк представляет собой толстый кусок мяса, порезанный поперек волокон и обжаренный на углях или раскаленной сковороде со специями. В зависимости от степени обжарки различают стейк с кровью (Rare), стейк средней прожарки (Medium), сильно прожаренный (Well-done) и несколько промежуточных стадий. Идеальным считается состояние средней прожарки. Стейк с кровью или зажаренный как галета – блюдо на любителя.

Студенты продемонстрировали навыки в приготовлении блюд, использовав интересные сочетания ингредиентов для маринада мяса. Правильно приготовленный маринад творит настоящие чудеса. Маринад делает мясо мягче и сочнее, придает разнообразные оттенки вкуса в зависимости от компонентов, входящих в его состав, а кислота, содержащаяся в любом из маринадов, помогает дольше сохранить мясо свежим.

Студенты при приготовлении блюда справились с поставленной задачей, проявили творческие способности и креативный подход.

Желаем студентам творческих успехов!