В последнее время в средствах массовой информации  много говорят о проблеме загрязнения продуктов питания, в том числе нитратами. В организме человека, в результате биохимических реакций они превращаются  в нитриты, или соли азотистой кислоты (HN02). Нитриты токсичнее нитратов в 450 раз. Поступая в кровь, нитриты взаимодействуют с гемоглобином крови и блокируют его дыхательную функцию, превращая часть гемоглобина в метгемоглобин, не способный переносить кислород от легких к тканям. При образовании большого количества метгемоглобина  возникает  поражение центральной нервной системы,  появляются симптомы острого отравления, при 50% содержании метгемоглобина может наступить смерть. При потреблении в повышенных количествах нитраты образуют нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью и способствующие образованию раковых опухолей.

Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека, 70% поступает с овощами, 20% - с водой и 6% - с мясом и консервированными продуктами.

Ученицы 6-го класса Затонской школы Захарова Дарья и Лукоянова Ирина решили выяснить, насколько безопасны продукты растительного происхождения, приобретаемые в торговых точках посёлка и выращенные на садовом участке. Исследование на нитраты проводились в сентябре, октябре и ноябре 2014 года Для определения количества нитратов в продуктах питания ими была   использована мини-экспресс-лабораторию «Пчёлка».   При помощи тест-системы для экспресс-анализа содержания нитратов в продуктах питания и водных средах «Нитрат-тест» юным исследователям удалось выяснить, что содержание нитратов в большинстве продуктов оказалось во много раз меньше ПДК.  Количество нитрат-ионов в овощах и фруктах, выращенных на приусадебном участке и приобретённых в торговых точках посёлка, существенно не отличается. Все исследуемые овощи и фрукты пригодны для употребления в пищу. Превышение нитратов наблюдалось только в одном случае. Яблоки, приобретённые на рынке, содержали количество нитрат-ионов в 5 раз превышающее ПДК. Но это был единичный случай. Следовательно,  вероятность нитратного отравления в нашей местности незначительна.

Исследовательская работа «Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов» была отправлена в Москву.  Авторы работы получили приглашение  в финал Всероссийского фестиваля творческих открытий и инициатив «Леонардо», который проходил в РХТУ ИМ. Д. И. Менделеева с 21-23 марта. В финале приняло участие более 500 участников в возрасте 7-14 лет  от Калининграда до Владивостока. Программа фестиваля была очень насыщенной. Были организованы экскурсии по Москве, в музей землеведения МГУ и, конечно, незабываемое представление в цирке на проспекте Вернадского! Но самый ответственный день был 22 марта. Все участники были разделены на секции. Компетентное жюри в составе профессоров, преподавателей, аспирантов ведущих вузов Москвы должны были определить, кто станет призёрами и лауреатами конкурса. Дарья Захарова и Ирина Лукоянова достойно выступили перед авторитетным жюри и стали лауреатами Всероссийского фестиваля творческих открытий и инициатив «Леонардо», победителями в номинации «Практическая направленность».

            Дипломы за организацию научно-исследовательской и проектной деятельности школьников получили научные руководители И. Аскарова и Л. Елагина. Дипломом за всестороннюю поддержку и успешную работу с одарёнными детьми награждён директор МБОУ Затонская СОШ А.И. Сорокин.

               Этот успех был бы невозможен без финансовой поддержки администрации нашего района. Мы выражаем благодарность за поддержку участников конкурса руководителю исполнительного комитета Камско-Устьинского муниципального района Лоханову Павлу Николаевичу и начальнику МКУ «Управления образования» Гумерову Ильшату Махмутовичу.

Л. Елагина,  И. Аскарова