Учащиеся   объединения   «Наноквантум»   изучают растительные гликозиды – антоцианы.  В  условиях  лаборатории обучающиеся   исследовали  виды антоцианов, используя  хроматографию на бумаге и ИК-спектроскопию. Гликозиды - вещества растительного происхождения, состоят из двух компонентов: сахара и несахарной части - агликона.  Антоцианы – пигментные вещества из группы гликозидов находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев.  Разная окраска антоцианов зависит от того, с каким ионом образован комплекс органического красящего вещества. Пурпурно-красная окраска получается, если в состав комплекса входит ион калия, синий цвет придают магний и кальций. Свойства антоцианов проявлять свой цвет зависят и от кислотности среды: чем она ниже, тем более красный цвет получается. Антоцианы не могут образовываться в организме человека, поэтому должны поступать с пищей. В сутки здоровому человеку необходимо не менее 200 мг этих веществ, а в случае болезни – не менее 300 мг. Они не способны накапливаться в организме, поэтому быстро выводятся из него. Антоцианы оказывают бактерицидное действие – они могут уничтожать различные виды вредоносных бактерий.