В нашей стране мороженое производится в соответствии с техническим регламентом ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Согласно этому документу, в составе лакомства должно быть не меньше 40% молока.

В зависимости от массовой доли молочного жира выделяют следующие виды мороженого:

• молочное — не более 7,5% молочного жира;
• сливочное — 8–11,5% молочного жира;
• пломбир — не менее 12% молочного жира;
• кисломолочное — не более 7,5% молочного жира;
• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% молочного жира.

Наличие стабилизаторов в составе предусмотрено технологией производства, поскольку они позволяют продукту сохранять форму.

Маркировка

С 2021 года в России введена обязательная маркировка мороженого в системе «Честный знак». На каждую упаковку должен быть нанесён двухмерный код DataMatrix. Он служит средством идентификации, позволяющим потребителю выбрать качественный и безопасный продукт. Проверить информацию о товаре, зашифрованную в цифровом коде, можно с помощью мобильного приложения «Честный знак». 

Отсутствие обязательной маркировки — повод насторожиться. Это может свидетельствовать о нарушении требований российского законодательства в сфере товарооборота. От мороженого, не имеющего маркировки, лучше отказаться. 

Роспотребнадзор также напоминает, что мороженое — высококалорийный десерт, поэтому важно соблюдать умеренность при его употреблении.